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    HACCP이란? 

    HACCP = 위해분석(Hazard Analysis) + 중요관리점(Critical Control Point)
    haccp_01.jpg

    HACCP는 위해분석(Hazard Analysis) + 중요관리점(Critical Control Point) 머릿글자로써 일명 "해썹"이라고 부르며, 식품의약품안전청에서는 이를 "식품위해요소중점관리기준"으로 번역하고 있습니다.

    haccp_mark_02.jpg  
    HACCP은 잠재된 식품 위생상의 위해를 발견하기 보다는 예방하기 위하여 고안된 식품생산관리시스템이기 때문에,결론적으로 HACCP은 위해 발생후 대응하는 것이 아니라 생물학적, 화학적, 물리적인 위해 발생을 방지하기 위한 관리상의 도구이며, 식품의 안전성을 침해할 가능성이 있는 위해 발생 빈도를 최소화합니다. 또한 중요한 공정(CCP)을 특정하여 해당공정의 관리상황을 연속적 또는 상당한 빈도로 모니터링 함으로써 위해의 발생을 미연에 방지하고, 안전성을 보증할 수 없는 제품이 유통과정에 들어가는 것을 차단할 수 있습니다.

    1993년 국제식품규격위원회(CODEX)가「HACCP 적용을 위한 지침서」를 채택한 후 각국에 HACCP을 적용할 것을 권고하고 있으며, 유럽연합(EU), 미국 등에서는 일부 식품에 대하여 수입식품에까지도 HACCP를 강제 적용할 것을 요구하고 있습니다. 따라서 지금까지 사용되었던 시설점검과 경험위주의 위생관리방식으로는 이러한 문제들을 효과적으로 해결할 수 없게 되었으며, 이러한 이유로 현재 전 세계적으로 주목받고 있으며 식품의 위해요인을 효과적으로 사전예방할 수 있는 새로운 위생관리기법인 HACCP의 도입이 절실히 요구되고 있습니다.

    DSC_8290.jpg

    2013년 4월 4일 자농푸드라인은 식품의약품안전청에서 인정하는 Haccp 관리기준을 적용업소로 지정되었습니다. 

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    3 자농푸드라인 QC제품 취득  fileimage janong 2013.06.15 28533
    » 자농푸드라인 Haccp 취득  fileimage janong 2013.06.15 29828
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